Невозможно представить современный стол без мучных продуктов. Каждый день мы употребляем в пищу хлеб, крупы и макаронные изделия. Но мало кто задумывался над тем, откуда в нашу жизнь пришла эта сельскохозяйственная культура - пшеница. Пшеница настолько прижилась у нас, что может показаться, будто так было всегда, что она появилась с зарождением нашей цивилизации.

Действительно, история выращивания пшеницы уходит корнями в глубину тысячелетий. Считается, что родиной культурной пшеницы являются страны так называемого плодородного полумесяца, а Вавилов предполагал, что впервые её стали возделывать в Армении. Несколько археологических находок, найденных во время раскопок на территориях Турции, Ирака, Ирана и Иордании показали, что пшеница была известна уже  в 8 - 7 тысячелетии до н.э. Некоторые письменные источники подтверждают, что эта культура возделывалась ещё древними цивилизациями. Среди шумерских мифов, запечатлённых в клинописных письменах, расшифрованных учёными, был миф о зарождении земледелия. Именно шумеры, жившие в 4 - 3 тысячелетиях до н.э. изобрели плуг-сеялку и колесо, а также занимались добычей меди и возводили ирригационные сооружения. В их жизни пшенице отводилась не последняя роль, недаром она попала в их мифы. Сейчас 21 век и новые технологии, посев, уборку урожая выполняют различные машины. Для сортировки зерна по фракциям применяют вибрационное сито.

 Но вернёмся к Николаю Ивановичу Вавилову. Именно он был первым, кто открыл "прародину" древних злаковых, был во главе большинства экспедиций ботанико-агрономического направления по всем континентам. Результатом исследований стало установление очагов образования множества культурных растений. Более того, современные исследования учёных полностью доказали выводы, сделанные Вавиловым. В настоящее время в горах Азербайджана и Армении до сих пор встречается дикорастущая пшеница. Считается, что именно отсюда она попала в Африку, расселилась по Азии и Европе. В Австралии же и Америке дикорастущей пшеницы не было вовсе. Впервые в Южной Америке эта культура появилась в первой половине 16 века, её привезли туда из Испании конкистадоры. В Северной Америке пшеница впервые появилась в начале 17 века, а в Австралии её не было до 1788 года.

Хлеб на Руси был всегда основой стола и кухни. Многочисленные археологические находки подтверждают то, что земледелие всегда было основой русской жизни. Наши предки возделывали пшеницу ещё во 2 тысячелетии до н.э., это подтверждают находки мотыг, каменных зернотёрок и серпов из бронзы.